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分蜜糖とは
サトウキビを搾って煮詰めて結晶だけを取り出したものをいう。蔗汁が煮詰まってきたときに、小さな砂糖の粉を混ぜて核にすると、その周りに溶けている砂糖（ショ糖）が凝集して結晶が大きくなる。結晶が大きく育った後、非結晶部分（糖蜜）を遠心分離機で分離するので分蜜糖という。
沖縄県の分蜜糖（製糖）工場は、上記により原料糖（粗糖）を生産し、精製糖工場へ出荷してグラニュー糖、角砂糖など様々な砂糖が精製される。